厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人,则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
了解详细>>餐饮市场占主要地位的三大类分别是:酒楼餐、快餐和团餐(即“团膳”)。团膳的兴起与发展不到20年,已经占领整个餐饮市场30%以上的份额,行业利润率在10%左右。
了解详细>>福州食堂承包方案的制度分别有哪几种?下面小编来和大家简单介绍一下! 1、食品安全: 做到新鲜质优达到食品卫生标准,所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。
了解详细>>福州食堂承包方案的制度有哪些:1、食品安全:做到新鲜质优达到食品卫生标准,所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。
了解详细>>去年多所学校发生食品安全问题,相信大家都还历历在目,其中一个关键点就是食材问题,因此当时事件一出不仅食堂承包商倒霉,食材配送供应商也难逃一劫。据报道,当时除了食堂没有保存好食材外,一些食材供应商本身也存在问题,并不完全合格,种种原因下来才导致了这些食品安全问题的发生。
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