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福建企业食堂管理中会经常出现哪些问题?
来源:www.fzhsn.com 发布时间:2020年11月05日

  那么福建企业食堂管理中会经常出现哪些问题呢?下面小编就来和大家介绍一下!

  问题一:厨房工人还是公司自己人的好。
  厨师及厨房工作人员相对于企业来说,厨房外包后,算是特殊工种,采用备用人选的方式在成本上不划算。没有备用人  选,厨师万一头痛脑热,情绪不好时,饭餐质量就会受到影响。在计算厨房成本时往往只计算了柴米油盐之类的。忽略了人工成本。全额计算的时,会远远超出就餐标准。
  问题二:饭堂承包公司是来赚钱的
  饭堂承包公司采用规范化管理,系统化培训,规模化采购,专业化操作。使管理严明,员工素质较高,成本控制能力强,减少浪费,降低损耗,达到总成本降低,因而从中获利。
  问题三:企业经营的食堂食材安全

  员工饭堂承包公司表面上承包的是企业的食堂,实际承包的是企业食堂的饮食安全,专业化的公司比企业本身更注重食材安全,这是法律责任问题。

  问题四:企业经营的食堂青菜新鲜质量有保障
  中小型企业的食堂的采购方法是道超市采购,有经验的人都知道:超市的青菜质量没有批发市场来的新鲜,饭堂承包商通常会在大型批发市场确定固定额采购点,青菜新鲜程度可想而知。
  问题五:企业食堂外包给其他公司经营,会有指挥上的间隔。
  与有资质的公司签订食堂承包合约,双方成了契约食堂外包关系,企业由原来的主导变换为监督和稽核。
  厨房承包公司会不断调整厨师,以确保口味变换,避免单一趋势。同时提供全年无休不间断供餐,迎合甲方需求,安排加餐,客户餐,员工小炒,生日餐等不同餐别。
  问题六:公司招聘的厨师更懂得营养膳食
  中小企业的全凭厨师一人把握营养和搭配。
  任一厨师都有专攻方向和技术弱势,餐饮承包公司采用厨师考核和厨师轮调,配备专业的营养师,合理搭配膳食,做到:膳食合理,荤素搭配、营养均衡。

  以上便是相关内容的介绍,希望可以帮到您!

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