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餐饮食材配送薏米加工现状如何？

来源：www.fzhsn.com 发布时间：2021年09月29日

餐饮食材配送薏米加工现状如何？餐饮食材配送薏米加工现状如何？近年来，随着人们保健意识的增强，再加上薏米的药食同源特性，相关产品的研究与开发也逐渐深入和广泛。在国外，特别是日本开发出新型薏米食品，其中80%是发酵饮料，我国目前以薏米为原料的加工产品主要有饮料和发酵制品，如薏米酒、薏米乳酸饮料、薏米发酵饮料和薏米醋的报道较多。来和福州食材配送的小编一起来看看吧！

薏米具有特殊的气味，所以在单独制作饮料时不能被消费者所接受，因此通常采用乳酸菌发酵来改善其风味。

得到的产品不仅含有薏米特殊的香味和营养成分，还具有乳酸菌发酵特有的滋味。在此发酵基础上还可以复配其他物质，如酸奶、茶叶等制成更多口味的功能性饮料。

还有研究通过响应面法优化法得到了薏米酒发酵的工艺条件，发酵所得的薏米酒色泽淡黄，澄清透明且香气扑鼻，是一种营养非常丰富的保健酒。研究人员在单因素优化的试验基础上，再结合中式工艺，将速食薏米粥的生产线设计为滚筒式，实现了连续生产的目的。此外，还有薏米膨化食品、薏米饼干、薏米面条、薏米面酱及薏米纳豆等薏米产品。

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